شركة هانغتشو نوزو للتكنولوجيا المحدودة

تلعب أنظمة التبريد والتحكم في درجة الحرارة دورًا محوريًا في مكافحة الكائنات الدقيقة وإطالة مدة صلاحية العديد من الأطعمة. تُستخدم المبردات المبردة، مثل النيتروجين السائل أو ثاني أكسيد الكربون، على نطاق واسع في صناعة اللحوم والدواجن لقدرتها على خفض درجة حرارة الطعام والحفاظ عليها بسرعة وفعالية أثناء عمليات التصنيع والتخزين والنقل. لطالما كان ثاني أكسيد الكربون هو المبرد المفضل نظرًا لتعدد استخداماته وتنوع أنظمة التبريد التي يستخدمها، إلا أن النيتروجين السائل قد ازداد شيوعًا في السنوات الأخيرة.
يُستخلص النيتروجين من الهواء ويُشكّل المكوّن الرئيسي، بنسبة تقارب 78%. تُستخدم وحدة فصل الهواء (ASU) لالتقاط الهواء من الغلاف الجوي، ثمّ، من خلال التبريد والتجزئة، يتمّ فصل جزيئات الهواء إلى نيتروجين وأكسجين وأرجون. بعد ذلك، يُسال النيتروجين ويُخزّن في خزانات تبريد مُصمّمة خصيصًا في موقع العميل عند درجة حرارة -196 درجة مئوية وضغط يتراوح بين 2 و4 بار. ولأنّ المصدر الرئيسي للنيتروجين هو الهواء وليس عمليات الإنتاج الصناعية الأخرى، فإنّ احتمالية انقطاع الإمداد ضئيلة. على عكس ثاني أكسيد الكربون، يوجد النيتروجين فقط في حالتي السائل والغاز، ممّا يحدّ من استخداماته لعدم وجوده في الحالة الصلبة. بمجرّد ملامسة الطعام للنيتروجين السائل، ينقل النيتروجين السائل أيضًا قدرته على التبريد إلى الطعام، ممّا يسمح بتبريده أو تجميده دون ترك أيّ رواسب.
يعتمد اختيار مادة التبريد المستخدمة بشكل أساسي على نوع تطبيق التبريد العميق، بالإضافة إلى توافر مصدر النيتروجين السائل أو ثاني أكسيد الكربون وسعرهما، حيث يؤثر ذلك بشكل مباشر على تكلفة تبريد الأغذية. وتدرس العديد من شركات الأغذية حاليًا بصمتها الكربونية لفهم كيفية تأثير هذه العوامل على قراراتها. تشمل اعتبارات التكلفة الأخرى التكلفة الرأسمالية لحلول معدات التبريد العميق والبنية التحتية اللازمة لعزل شبكات أنابيب التبريد العميق، وأنظمة العادم، ومعدات مراقبة الغرف الآمنة. يتطلب تحويل محطة تبريد عميق قائمة من مادة تبريد إلى أخرى تكاليف إضافية، لأنه بالإضافة إلى استبدال وحدة التحكم في الغرفة الآمنة لجعلها متوافقة مع مادة التبريد المستخدمة، غالبًا ما يتعين أيضًا تغيير أنابيب التبريد العميق لتتوافق مع متطلبات الضغط والتدفق والعزل. قد يكون من الضروري أيضًا ترقية نظام العادم من حيث زيادة قطر الأنبوب وقوة المروحة. يجب تقييم إجمالي تكاليف التحويل على أساس كل حالة على حدة لتحديد الجدوى الاقتصادية للقيام بذلك.
يُعدّ استخدام النيتروجين السائل أو ثاني أكسيد الكربون شائعًا في صناعة الأغذية اليوم، إذ صُممت العديد من أنفاق التبريد وقاذفات شركة "إير ليكيد" للاستخدام مع كلا المادتين المبردتين. مع ذلك، ونتيجةً لجائحة كوفيد-19 العالمية، تغيّر توافر ثاني أكسيد الكربون في السوق، ويعود ذلك أساسًا إلى تغيّر مصادر الإيثانول، ما يجعل صناعة الأغذية مهتمة بشكل متزايد بالبدائل، مثل إمكانية التحوّل إلى النيتروجين السائل.
صممت الشركة جهاز CRYO INJECTOR-CB3 لتطبيقات التبريد والتحكم في درجة الحرارة في عمليات الخلط والتحريك، بحيث يمكن تركيبه بسهولة على أي علامة تجارية من معدات الشركات المصنعة الأصلية، سواءً كانت جديدة أو موجودة. ويمكن تحويل CRYO INJECTOR-CB3 بسهولة من التشغيل بثاني أكسيد الكربون إلى النيتروجين والعكس، وذلك ببساطة عن طريق تغيير قطعة الحقن في الخلاط. يُعد CRYO INJECTOR-CB3 الخيار الأمثل، خاصةً لمصنعي صنابير المياه العالميين، نظرًا لأدائه المتميز في التبريد، وتصميمه الصحي، وكفاءته العالية. كما يتميز الجهاز بسهولة فكه وتركيبه للتنظيف.
عندما يكون ثاني أكسيد الكربون شحيحًا، لا يمكن تحويل معدات الثلج الجاف التي تعمل بثاني أكسيد الكربون، مثل المبردات المحمولة/المدمجة، ووحدات تبريد الثلج، ومطاحن الكريات، وغيرها، إلى نيتروجين سائل، لذا يجب النظر في حلول تبريد أخرى، مما يستدعي غالبًا تغيير تصميم العملية. سيقوم خبراء الأغذية في شركة ALTEC بتقييم عملية العميل الحالية ومعايير التصنيع لديه للتوصية بتركيب نظام تبريد بديل باستخدام النيتروجين السائل.
على سبيل المثال، أجرت الشركة اختبارات مكثفة لجدوى استبدال نظام التبريد المحمول بثاني أكسيد الكربون والثلج الجاف بنظام التبريد CRYO TUNNEL-FP1 الذي يستخدم النيتروجين السائل. يتميز نظام CRYO TUNNEL-FP1 بقدرته الفائقة على تبريد قطع كبيرة من اللحوم الساخنة منزوعة العظم بكفاءة عالية من خلال عملية إعادة تهيئة بسيطة، مما يسهل دمجه في خط الإنتاج. إضافةً إلى ذلك، يتميز نظام التبريد CRYO TUNNEL-FP1 بتصميم صحي يوفر مساحة كافية للمنتج ونظام دعم ناقل مُحسّن لاستيعاب هذه الأنواع من المنتجات الكبيرة والثقيلة، وهي ميزات تفتقر إليها العديد من العلامات التجارية الأخرى لأنظمة التبريد.
سواءً كنت قلقًا بشأن جودة المنتج، أو نقص الطاقة الإنتاجية، أو نقص إمدادات ثاني أكسيد الكربون، أو تقليل بصمتك الكربونية، فإن فريق خبراء تكنولوجيا الأغذية في شركة إير ليكيد على أتم الاستعداد لمساعدتك من خلال التوصية بأفضل حلول التبريد ومعدات التبريد العميق لعملياتك. صُممت مجموعتنا الواسعة من معدات التبريد العميق مع مراعاة أعلى معايير النظافة والموثوقية التشغيلية. ويمكن تحويل العديد من حلول إير ليكيد بسهولة من مُبرّد إلى آخر، مما يقلل التكاليف والمتاعب المرتبطة باستبدال معدات التبريد العميق الحالية في المستقبل.
ويستويك-فارو ميديا، صندوق بريد مغلق ٢٢٢٦، نورث رايد، نيو ساوث ويلز ١٦٧٠، الرقم الضريبي الأسترالي: ٢٢ ١٥٢ ٣٠٥ ٣٣٦، www.wfmedia.com.au، راسلنا عبر البريد الإلكتروني
توفر قنواتنا الإعلامية المتخصصة في صناعة الأغذية - والتي تشمل آخر الأخبار من مجلة تكنولوجيا وتصنيع الأغذية وموقع معالجة الأغذية - للمختصين في مجالات الأغذية والتغليف والتصميم مصدراً سهلاً وجاهزاً للاستخدام، مما يُمكّنهم من الحصول على رؤى قيّمة. كما تتيح رؤى الصناعة من Power Matters للأعضاء الوصول إلى آلاف المحتويات عبر مجموعة متنوعة من القنوات الإعلامية.