شركة هانغتشو نوزو للتكنولوجيا المحدودة

يُعدّ النيتروجين السائل مصدرًا باردًا مناسبًا نسبيًا. وبفضل خصائصه الفريدة، حظي النيتروجين السائل باهتمام متزايد واعتراف واسع، وأصبح استخدامه شائعًا في مجالات تربية الحيوانات، والرعاية الطبية، وصناعة الأغذية، وأبحاث درجات الحرارة المنخفضة، فضلًا عن توسعه وتطوره المستمر في مجالات الإلكترونيات، والتعدين، والفضاء، وتصنيع الآلات، وغيرها.

يُعد النيتروجين السائل حاليًا أكثر مواد التبريد استخدامًا في الجراحة بالتبريد، فهو من أفضل مواد التبريد المكتشفة حتى الآن. يُمكن حقنه في جهاز طبي مُبرّد، تمامًا كالمشرط، ويُمكن استخدامه في أي عملية جراحية. العلاج بالتبريد هو أسلوب علاجي يُستخدم فيه انخفاض درجة الحرارة لتدمير الأنسجة المريضة. نتيجةً للتغير الحاد في درجة الحرارة، تتشكل بلورات داخل الأنسجة وخارجها، مما يُسبب جفاف الخلايا وانكماشها، وبالتالي تغيرات في توازن الكهارل وغيرها. كما يُمكن أن يُبطئ التجميد تدفق الدم الموضعي، وقد يؤدي ركود الدم في الأوعية الدموية الدقيقة أو انسدادها إلى موت الخلايا بسبب نقص الأكسجين.

من بين طرق الحفظ العديدة، يُعدّ التجميد بالتبريد العميق الأكثر استخدامًا وله تأثير بالغ الأهمية. وقد اعتمدت شركات تصنيع الأغذية منذ زمن طويل التجميد السريع باستخدام النيتروجين السائل كإحدى طرق التجميد بالتبريد العميق. ونظرًا لقدرته على التجميد فائق السرعة في درجات حرارة منخفضة وتجميد عميق، فإنه يُسهم أيضًا في التزجيج الجزئي للأغذية المجمدة، مما يسمح لها باستعادة أكبر قدر ممكن من خصائصها بعد إذابتها، والاحتفاظ بقيمتها الغذائية الأصلية. وبذلك، تحسّنت جودة الأغذية المجمدة بشكل كبير، مما جعلها تحظى بمكانة فريدة في صناعة التجميد السريع.

يُعدّ طحن الطعام في درجات حرارة منخفضة تقنية حديثة في مجال تصنيع الأغذية، طُوّرت في السنوات الأخيرة. وتُناسب هذه التقنية بشكل خاص معالجة الأطعمة ذات المحتوى العالي من النكهات والزيوت، والدهون، والسكريات، والمواد الغروية. باستخدام النيتروجين السائل في هذه التقنية، يُمكن طحن العظام، والجلود، واللحوم، والأصداف، وغيرها من المواد الخام دفعة واحدة، مما يُنتج جزيئات دقيقة للمنتج النهائي، ويحافظ على قيمته الغذائية. على سبيل المثال، في اليابان، تُجمّد الأعشاب البحرية، والكيتين، والخضراوات، والتوابل، وغيرها في النيتروجين السائل، ثم تُوضع في مطحنة لطحنها، بحيث يصل حجم جزيئات المنتج النهائي إلى 100 ميكرومتر أو أقل، مع الحفاظ على القيمة الغذائية الأصلية بشكل كبير.

بالإضافة إلى ذلك، يُمكن استخدام النيتروجين السائل في الطحن بدرجة حرارة منخفضة لطحن المواد التي يصعب طحنها في درجة حرارة الغرفة، والمواد الحساسة للحرارة، والمواد التي تتلف وتتحلل بسهولة عند تسخينها. كما يُمكن للنيتروجين السائل طحن المواد الغذائية الخام التي يصعب طحنها في درجة حرارة الغرفة، مثل اللحوم الدهنية والخضراوات ذات المحتوى المائي العالي، وإنتاج أغذية مُصنّعة جديدة لم يسبق لها مثيل.

بفضل التبريد بالنيتروجين السائل، يمكن معالجة غسول البيض والتوابل السائلة وصلصة الصويا وتحويلها إلى أطعمة مجمدة حبيبية سهلة التدفق والصب، وهي جاهزة للاستخدام وسهلة التحضير.