مجموعة هانغتشو نوزو للتكنولوجيا المحدودة

لتعويض نقص ثاني أكسيد الكربون، تستخدم شركة Dorchester Brewing النيتروجين بدلاً من ثاني أكسيد الكربون في بعض الحالات.
استطرد ماكينا قائلاً: "تمكنا من تحويل العديد من الوظائف التشغيلية إلى النيتروجين. ومن أكثرها فعالية خزانات التطهير وغازات الحماية في عمليات التعليب والتغطية. تُعد هذه أكبر إنجازاتنا حتى الآن لأن هذه العمليات تتطلب كميات كبيرة من ثاني أكسيد الكربون. ولطالما استخدمنا نيترو خاصًا. خط إنتاج بيرة بير هول. نستخدم مولد نيتروجين مخصصًا لإنتاج كل النيتروجين اللازم لمصنع البيرة - سواءً لخط النيترو المخصص أو لمزيج غاز البيرة لدينا."
يُعدّ النيتروجين (N2) الغاز الخامل الأكثر اقتصادًا في الإنتاج، ويمكن استخدامه في الأقبية وغرف التعبئة والتغليف وغرف التخمير في مصانع الجعة الحرفية. أما النيتروجين، فهو أرخص من ثاني أكسيد الكربون المستخدم في المشروبات، وغالبًا ما يكون في متناول الجميع، حسب توفره في منطقتك.
يمكن شراء النيتروجين (N2) كغاز في أسطوانة ضغط عالي، أو كسائل في خزان ديوار أو خزان تخزين كبير. كما يمكن إنتاج النيتروجين في الموقع باستخدام مولد نيتروجين. تعمل مولدات النيتروجين عن طريق إزالة جزيئات الأكسجين من الهواء.
النيتروجين هو العنصر الأكثر وفرةً في الغلاف الجوي للأرض (78%)، والباقي أكسجين وغازات نزرة. وهذا يجعله أيضًا صديقًا للبيئة، إذ يُصدر انبعاثات أقل من ثاني أكسيد الكربون.
في التخمير والتعبئة، يُستخدم النيتروجين (N2) لمنع الأكسجين من دخول البيرة. عند استخدامه بشكل صحيح (يخلط معظم الناس ثاني أكسيد الكربون مع النيتروجين عند التعامل مع البيرة الغازية)، يُمكن استخدامه لتنظيف الخزانات، وضخ البيرة من خزان إلى آخر، وضغط البراميل قبل التخزين، وتهوية أغطيتها. تُنظف الخزانات ويُحقن النيترو، بدلاً من ثاني أكسيد الكربون كمُنكّه. في الحانات، يُمكن استخدام النيترو في خطوط توزيع بيرة النيترو، وكذلك في أنظمة الضغط العالي لمسافات طويلة حيث يُخلط النيتروجين بنسبة معينة من ثاني أكسيد الكربون لمنع رغوة البيرة عند الصنبور. يُمكن أيضًا استخدام النيتروجين كغاز لإزالة الغازات من الماء (إذا كان هذا جزءًا من إنتاجك).