تستمر أزمة السلع في تحدي مصانع الجعة الحرفية - البيرة المعلبة ، النبيذ/الشعير ، القفزات. ثاني أكسيد الكربون هو عنصر مفقود آخر. تستخدم مصانع الجعة الكثير من ثاني أكسيد الكربون في الموقع ، من نقل البيرة وخزاناتها إلى المنتجات الكربونية وتراجع البيرة في غرف التذوق. انخفضت انبعاثات ثاني أكسيد الكربون منذ ما يقرب من ثلاث سنوات (لمجموعة متنوعة من الأسباب) ، يكون العرض محدودًا والاستخدام أكثر تكلفة ، اعتمادًا على الموسم والمنطقة.
لهذا السبب ، يكتسب النيتروجين المزيد من القبول والبروز في مصانع الجعة كبديل لثاني أكسيد الكربون. أعمل حاليًا على قصة كبيرة حول نقص ثاني أكسيد الكربون والبدائل المختلفة. منذ حوالي أسبوع ، قابلت Chuck Skepek ، مدير برامج التخمير الفنية لجمعية Brewers ، التي كانت متفائلة بحذر بشأن زيادة استخدام النيتروجين في مصانع الجعة المختلفة.
يقول Skypack: "أعتقد أن هناك أماكن يمكن استخدام النيتروجين فيها بشكل فعال [في Brewhouse]" ، لكنه يحذر أيضًا من أن النيتروجين "يتصرف بشكل مختلف تمامًا. ونتوقع أن يكون لديك نفس الأداء. "
يقول ماكس ماكينا ، كبير مدير التسويق في دورشيستر بروينج: "بعض من أهم المجالات التي نستخدمها في النيتروجين في آلات التعليب والتكوين لعلاج وسادة الغاز والغاز". "هذه هي أكبر الاختلافات بالنسبة لنا لأن هذه العمليات تتطلب الكثير من ثاني أكسيد الكربون. "غير ناجح".
مولدات النيتروجين هي بديل مثير للاهتمام لإنتاج النيتروجين في الموقع. يسمح مصنع استعادة النيتروجين مع مولد لمصنع الجعة بإنتاج الكمية المطلوبة من الغاز الخامل من تلقاء نفسه دون استخدام ثاني أكسيد الكربون باهظ الثمن. بطبيعة الحال ، فإن معادلة الطاقة ليست بهذه البساطة ، ويحتاج كل مصنع للجعة إلى معرفة ما إذا كانت تكلفة مولد النيتروجين مبررة (نظرًا لعدم وجود نقص في بعض أجزاء البلاد).
لفهم إمكانات مولدات النيتروجين في مصانع الجعة الحرفية ، سألنا بريت مايورانو وبيتر أسكويني ، مديري تطوير أعمال الغاز الصناعي في أطلس ، بعض الأسئلة. فيما يلي بعض نتائجهم.
مايورانو: استخدم النيتروجين للحفاظ على الأكسجين خارج الخزان عند تنظيفه بين الاستخدامات. إنه يمنع نبتة ، البيرة والهروس المتبقي من أكسدة وتلوث الدفعة التالية من البيرة. لنفس الأسباب ، يمكن استخدام النيتروجين لنقل البيرة من علبة إلى أخرى. أخيرًا ، في المراحل النهائية من عملية التخمير ، يعد النيتروجين الغاز المثالي لتنظيف البراميل والضغط والضغط على الزجاجات والعلب قبل الملء.
Asquini: لا يهدف استخدام النيتروجين إلى استبدال ثاني أكسيد الكربون بالكامل ، لكننا نعتقد أن مصنعي البيرة يمكنهم تقليل استهلاكهم بحوالي 70 ٪. المحرك الرئيسي هو الاستدامة. من السهل جدًا على أي صانع نبيذ أن يصنع النيتروجين الخاص به. لن تستخدم غازات الدفيئة ، وهو أفضل للبيئة. سوف تؤتي ثمارها من الشهر الأول ، والتي ستؤثر بشكل مباشر على النتيجة النهائية ، إذا لم تظهر قبل شرائه ، فلا تشتريها. ها هي قواعدنا البسيطة. بالإضافة إلى ذلك ، ارتفع الطلب على ثاني أكسيد الكربون لإنتاج منتجات مثل الجليد الجاف ، والذي يستخدم كميات كبيرة من ثاني أكسيد الكربون ويحتاج إلى نقل اللقاحات. يشعر مصنعون الجعة في الولايات المتحدة بالقلق إزاء مستويات التوريد ويشككون في قدرتهم على تلبية الطلب من مصانع الجعة مع الحفاظ على الأسعار مستقرة. هنا نلخص فوائد السعر ...
Asquini: نحن نزاح أن معظم مصانع الجعة لديها بالفعل ضواغط جوية ، وبالتالي فإن المهمة تم إنجازها بنسبة 50 ٪. كل ما يحتاجون إليه هو إضافة مولد صغير. في الأساس ، يفصل مولد النيتروجين جزيئات النيتروجين عن جزيئات الأكسجين في الهواء المضغوط ، مما يخلق إمدادًا من النيتروجين النقي. فائدة أخرى لإنشاء منتجك الخاص هو أنه يمكنك التحكم في مستوى النظافة المطلوبة لتطبيقك. تتطلب العديد من التطبيقات أعلى نقاء قدره 99.999 ، ولكن بالنسبة للعديد من التطبيقات ، يمكنك استخدام النيتروجين الأقل نقاءًا ، مما يؤدي إلى توفير أكبر في النتيجة النهائية. نقاء منخفض لا يعني رديئة الجودة. تعرف الفرق ...
نحن نقدم ست حزم قياسية تغطي 80 ٪ من جميع مصانع الجعة التي تتراوح بين بضعة آلاف من البراميل في السنة إلى مئات الآلاف من البراميل في السنة. يمكن لمصنع الجعة أن تزيد من قدرة مولدات النيتروجين الخاصة به على تمكين النمو مع الحفاظ على الكفاءة. بالإضافة إلى ذلك ، يسمح التصميم المعياري بإضافة مولد ثانٍ في حالة توسيع كبير في مصنع الجعة.
Asquini: الإجابة البسيطة هي المكان الذي توجد فيه مساحة. بعض مولدات النيتروجين الأصغر حتى تتصاعد على الحائط حتى لا تشغل أي مساحة أرضية على الإطلاق. هذه الأكياس تتعامل مع تغيير درجات الحرارة المحيطة بشكل جيد ومقاومة للغاية لتقلبات درجة الحرارة. لدينا وحدات في الهواء الطلق وهي تعمل بشكل جيد ، ولكن في المناطق ذات درجات حرارة عالية ومنخفضة ، نوصي بتثبيتها في الداخل أو بناء وحدة صغيرة في الهواء الطلق ، ولكن ليس في الهواء الطلق حيث تكون درجة الحرارة المحيطة مرتفعة. إنها هادئة للغاية ويمكن تثبيتها في وسط مكان العمل.
MAJORANO: يعمل المولد حقًا على مبدأ "تعيينه ونسيانه". يجب استبدال بعض المواد الاستهلاكية ، مثل المرشحات ، على أساس نادر ، ولكن الصيانة الفعلية تحدث عادة كل 4000 ساعة تقريبًا. نفس الفريق الذي يعتني بضاغط الهواء الخاص بك سوف يعتني أيضًا بمولدك. يأتي المولد مع وحدة تحكم بسيطة مماثلة لجهاز iPhone الخاص بك ويوفر جميع إمكانيات المراقبة عن بُعد من خلال التطبيق. يتوفر Atlas Copco أيضًا على أساس الاشتراك ويمكنه مراقبة جميع الإنذارات وأي مشاكل على مدار 24 ساعة في اليوم و 7 أيام في الأسبوع. فكر في كيفية عمل مزود إنذار منزلك ، ويعمل SmartLink بنفس الشيء تمامًا - لأقل من بضعة دولارات يوميًا. التدريب هو آخر زائد كبيرة. يعني العرض الكبير والتصميم البديهي أنه يمكنك أن تكون خبيرًا في غضون ساعة.
Asquini: يكلف مولد النيتروجين الصغير حوالي 800 دولار شهريًا لبرنامج عقد إيجار لمدة خمس سنوات. منذ الشهر الأول ، يمكن لمصنع الجعة أن يوفر بسهولة ما يقرب من ثلث استهلاكه CO2. يعتمد الاستثمار الكلي على ما إذا كنت بحاجة أيضًا إلى ضاغط الهواء ، أو ما إذا كان ضاغط الهواء الحالي لديك ميزات وقوة لإنتاج النيتروجين في نفس الوقت.
Majorano: هناك العديد من المنشورات على الإنترنت حول استخدام النيتروجين وفوائده وتأثيره على إزالة الأكسجين. على سبيل المثال ، نظرًا لأن ثاني أكسيد الكربون أثقل من النيتروجين ، فقد ترغب في الانفجار من القاع بدلاً من الأعلى. الأكسجين المذاب [DO] هو كمية الأكسجين المدمجة في السائل أثناء عملية التخمير. تحتوي جميع البيرة على الأكسجين المذاب ، ولكن متى وكيف تتم معالجة البيرة أثناء التخمير وأثناءها ، يمكن أن يؤثر ذلك على كمية الأكسجين المذاب في البيرة. فكر في النيتروجين أو ثاني أكسيد الكربون كمكونات العملية.
تحدث إلى الأشخاص الذين يعانون من نفس المشكلات مثلك ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بأنواع البيرة التي تخلقها Brewers. بعد كل شيء ، إذا كان النيتروجين مناسبًا لك ، فهناك العديد من الموردين والتقنيات للاختيار من بينها. للعثور على الشخص المناسب لك ، تأكد من فهم التكلفة الإجمالية للملكية تمامًا [التكلفة الإجمالية للملكية] ومقارنة تكاليف الطاقة والصيانة بين الأجهزة. ستجد غالبًا أن السعر الذي اشتريته بأقل سعر لا يعمل من أجلك على مدى حياته.
وقت النشر: نوفمبر -29-2022