شركة هانغتشو نوزو للتكنولوجيا المحدودة

لا تزال أزمة السلع الأساسية تُشكّل تحديًا لمصانع الجعة الحرفية، من الجعة المعلبة والنبيذ الشعيري والقفزات. ويُعدّ ثاني أكسيد الكربون عنصرًا آخر مفقودًا. تستهلك مصانع الجعة كميات كبيرة من ثاني أكسيد الكربون في مواقعها، بدءًا من نقل الجعة وتنظيف الخزانات، وصولًا إلى كربنة المنتجات وتعبئة الجعة في غرف التذوق. وقد انخفضت انبعاثات ثاني أكسيد الكربون منذ ما يقرب من ثلاث سنوات (لأسبابٍ عديدة)، إلا أن العرض محدود والاستخدام أكثر تكلفة، وذلك بحسب الموسم والمنطقة.
لهذا السبب، يكتسب النيتروجين قبولاً متزايداً وأهمية أكبر في مصانع الجعة كبديل لثاني أكسيد الكربون. أعمل حالياً على تقرير موسع حول نقص ثاني أكسيد الكربون والبدائل المتاحة. قبل نحو أسبوع، أجريت مقابلة مع تشاك سكيبك، مدير البرامج الفنية لصناعة الجعة في جمعية مصنعي الجعة، والذي أبدى تفاؤلاً حذراً بشأن تزايد استخدام النيتروجين في مختلف مصانع الجعة.
يقول سكايباك: "أعتقد أن هناك أماكن يمكن فيها استخدام النيتروجين بفعالية كبيرة [في مصنع الجعة]"، لكنه يحذر أيضاً من أن النيتروجين "يتصرف بشكل مختلف تماماً. لذلك لا يمكنك استبداله بآخر وتتوقع الحصول على نفس الأداء".
تمكنت شركة دورشيستر بروينغ، ومقرها بوسطن، من نقل العديد من وظائف التخمير والتعبئة والتغليف والتوريد إلى النيتروجين. وتستخدم الشركة النيتروجين كبديل لأن إمدادات ثاني أكسيد الكربون المحلية محدودة ومكلفة.
يقول ماكس ماكينا، مدير التسويق الأول في شركة دورشيستر بروينغ: "تُعدّ آلات تعبئة العلب وإغلاقها، وآلات نفخ العلب، وآلات حشو العلب بالغاز، من أهم المجالات التي نستخدم فيها النيتروجين. هذه هي أبرز الاختلافات بالنسبة لنا، لأن هذه العمليات تتطلب كميات كبيرة من ثاني أكسيد الكربون. لدينا خط إنتاج خاص من بيرة النيترو مُتاح منذ فترة، لذا، ورغم أنه منفصل عن باقي عملية التحوّل، فقد انتقلنا مؤخرًا من خط إنتاج بيرة لاغر الفاكهية المُعدّلة بالنيترو [Summertime] إلى بيرة Nitro for Winter ستاوت اللذيذة [بدأنا بشراكة مع محل آيس كريم محلي، لإنتاج بيرة ستاوت بنكهة الموكا واللوز تُسمى "Nutless"]. نستخدم مولد نيتروجين خاصًا يُولّد كل النيتروجين اللازم للحانة - لخط إنتاج النيترو الخاص ومزيج البيرة لدينا."
تُعدّ مولدات النيتروجين بديلاً مثيراً للاهتمام لإنتاج النيتروجين في الموقع. إذ يسمح نظام استخلاص النيتروجين المزود بمولد للمصنع بإنتاج الكمية المطلوبة من الغاز الخامل ذاتياً دون الحاجة إلى استخدام ثاني أكسيد الكربون المكلف. بالطبع، معادلة الطاقة ليست بهذه البساطة، ويحتاج كل مصنع جعة إلى تحديد ما إذا كانت تكلفة مولد النيتروجين مُبررة (نظراً لتوافره بكثرة في بعض مناطق البلاد).
لفهم إمكانات مولدات النيتروجين في مصانع الجعة الحرفية، طرحنا بعض الأسئلة على بريت مايورانو وبيتر أسكويني، مديري تطوير أعمال الغازات الصناعية في شركة أطلس كوبكو. إليكم بعض النتائج التي توصلوا إليها.
مايورانو: استخدم النيتروجين لمنع دخول الأكسجين إلى الخزان عند تنظيفه بين الاستخدامات. فهو يمنع أكسدة نقيع الشعير والبيرة وبقايا الهريس وتلويث الدفعة التالية من البيرة. وللأسباب نفسها، يمكن استخدام النيتروجين لنقل البيرة من علبة إلى أخرى. وأخيرًا، في المراحل النهائية من عملية التخمير، يُعد النيتروجين الغاز الأمثل لتنظيف البراميل والزجاجات والعلب، وتجميدها، وضغطها قبل التعبئة.
أسكويني: لا يهدف استخدام النيتروجين إلى استبدال ثاني أكسيد الكربون بالكامل، لكننا نعتقد أن بإمكان مصانع الجعة خفض استهلاكها بنحو 70%. الدافع الرئيسي هو الاستدامة. من السهل جدًا على أي صانع نبيذ إنتاج النيتروجين بنفسه. لن تستخدم غازات الاحتباس الحراري، وهو أمر أفضل للبيئة. سيبدأ العائد من الشهر الأول، مما سيؤثر بشكل مباشر على النتيجة النهائية؛ إذا لم يظهر ذلك قبل الشراء، فلا تشتريه. هذه هي قواعدنا البسيطة. بالإضافة إلى ذلك، ارتفع الطلب على ثاني أكسيد الكربون بشكل كبير لإنتاج منتجات مثل الثلج الجاف، الذي يستهلك كميات كبيرة من ثاني أكسيد الكربون ويُستخدم لنقل اللقاحات. يشعر مصنّعو الجعة في الولايات المتحدة بالقلق بشأن مستويات العرض ويشكّون في قدرتهم على تلبية طلب مصانع الجعة مع الحفاظ على استقرار الأسعار. نلخص هنا فوائد PRICE…
أسكويني: نمزح قائلين إن معظم مصانع الجعة لديها بالفعل ضواغط هواء، لذا فإن المهمة منجزة بنسبة 50%. كل ما عليهم فعله هو إضافة مولد صغير. يقوم مولد النيتروجين بفصل جزيئات النيتروجين عن جزيئات الأكسجين في الهواء المضغوط، مما يوفر إمدادًا من النيتروجين النقي. من مزايا تصنيع منتجك الخاص أيضًا إمكانية التحكم في مستوى النقاء المطلوب لتطبيقك. تتطلب العديد من التطبيقات أعلى درجة نقاء تصل إلى 99.999، ولكن في تطبيقات أخرى، يمكنك استخدام نيتروجين بدرجة نقاء أقل، مما يوفر لك المزيد من المال. انخفاض درجة النقاء لا يعني بالضرورة جودة رديئة. اعرف الفرق...
نقدم ست باقات قياسية تغطي 80% من مصانع الجعة، بدءًا من بضعة آلاف من البراميل سنويًا وصولًا إلى مئات الآلاف منها. يمكن لمصنع الجعة زيادة سعة مولدات النيتروجين لديه لتمكين النمو مع الحفاظ على الكفاءة. بالإضافة إلى ذلك، يسمح التصميم المعياري بإضافة مولد ثانٍ في حال حدوث توسع كبير في المصنع.
أسكويني: الإجابة ببساطة هي حيثما توجد مساحة. بعض مولدات النيتروجين الصغيرة تُثبّت على الحائط فلا تشغل أي مساحة أرضية. هذه الأكياس تتحمل تغيرات درجات الحرارة المحيطة جيدًا وتقاوم تقلباتها. لدينا وحدات خارجية تعمل بكفاءة، ولكن في المناطق ذات درجات الحرارة المرتفعة والمنخفضة للغاية، نوصي بتركيبها في الداخل أو بناء وحدة خارجية صغيرة، وليس في الهواء الطلق حيث تكون درجة الحرارة المحيطة مرتفعة. إنها هادئة جدًا ويمكن تركيبها في وسط مكان العمل.
ماجورانو: يعمل المولد الكهربائي وفق مبدأ "اضبطه وانساه". بعض المواد الاستهلاكية، كالفلاتر، تحتاج إلى استبدالها على فترات متباعدة، لكن الصيانة الدورية تتم عادةً كل 4000 ساعة تقريبًا. نفس الفريق الذي يعتني بضاغط الهواء سيتولى صيانة المولد أيضًا. يأتي المولد مزودًا بوحدة تحكم بسيطة تشبه وحدة تحكم هاتفك الآيفون، وتوفر جميع إمكانيات المراقبة عن بُعد عبر التطبيق. كما تتوفر خدمة Atlas Copco باشتراك شهري، وتتيح مراقبة جميع الإنذارات وأي مشاكل على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع. فكّر في آلية عمل مزود خدمة الإنذار المنزلي، فنظام SMARTLINK يعمل بنفس الطريقة تمامًا - بأقل من بضعة دولارات يوميًا. التدريب ميزة إضافية رائعة. بفضل الشاشة الكبيرة والتصميم البديهي، يمكنك أن تصبح خبيرًا في غضون ساعة.
أسكويني: يكلف مولد النيتروجين الصغير حوالي 800 دولار شهريًا ضمن برنامج تأجير لمدة خمس سنوات مع خيار التملك. ومنذ الشهر الأول، يمكن لمصنع الجعة توفير ما يقارب ثلث استهلاكه من ثاني أكسيد الكربون. يعتمد إجمالي الاستثمار على ما إذا كنت بحاجة أيضًا إلى ضاغط هواء، أو ما إذا كان ضاغط الهواء الحالي لديك يمتلك الميزات والقدرة اللازمة لإنتاج النيتروجين في الوقت نفسه.
ماجورانو: توجد العديد من المنشورات على الإنترنت حول استخدام النيتروجين، وفوائده، وتأثيره على إزالة الأكسجين. على سبيل المثال، بما أن ثاني أكسيد الكربون أثقل من النيتروجين، فقد ترغب في النفخ من الأسفل بدلاً من الأعلى. الأكسجين المذاب هو كمية الأكسجين المُدمجة في السائل أثناء عملية التخمير. تحتوي جميع أنواع البيرة على أكسجين مذاب، ولكن توقيت وكيفية معالجة البيرة أثناء التخمير، قد يؤثر على كمية الأكسجين المذاب فيها. اعتبر النيتروجين أو ثاني أكسيد الكربون من مكونات عملية التخمير.
تحدث إلى أشخاص يواجهون نفس مشكلتك، خاصةً فيما يتعلق بأنواع البيرة التي يصنعها صانعو البيرة. ففي النهاية، إذا كان النيتروجين مناسبًا لك، فهناك العديد من الموردين والتقنيات للاختيار من بينها. للعثور على الأنسب لك، تأكد من فهمك الكامل للتكلفة الإجمالية للملكية، وقارن تكاليف الطاقة والصيانة بين الأجهزة. ستجد غالبًا أن الجهاز الذي اشتريته بأقل سعر لا يلبي احتياجاتك على المدى الطويل.